自然食レストランで、調理に専念しながら
ちゃんとした接客を学びたいな・・・と
思っていたので、都内のホテルで働き始め、
サービスを学び始めました。
様々な外国からの宿泊者、
ホテルのランチに来るリッチな
日本人のお客様。
色んな出会いがありました。
イギリスの夫婦と手紙の
やり取りもしました。
生まれ育った国が違うことで、
朝食ってこんなにも違うんだなって
毎日の観察もとても楽しかったのを
覚えています。。
4年ほど、そこで本物のサービスを
学べました。
本当のサービスって
おもてなしって・・・
相手より、先に気づき、
自ら行動することです＾＾
例えば、
メニューを見ていて、手を挙げて
スタッフを呼ぶのが一般的ですね。
下手したら、「すいません！」って
声を出さなければならない場合も
あったりしますね。
でも、本当のサービスは、
お客様の行動を良く見ていて、
メニューを閉じ、顔を上げた瞬間に
スタッフ自ら、手を上げて、
「今、私が、伺います！」と
ちゃんとお客様に知らせて差し上げる。
そしたら、お客様は、
手を挙げなくても、声を出さなくても
安心して待っていられるのです＾＾
お食事が終わり、いつまでも
テーブルの上にお皿があるのは
良くありません。
下げるタイミングは、食事が終わった
その時です。。
つまようじと引き換えに下げます。
これが、究極のサービスです＾＾
「お皿をお下げしてもよろしいですか？」
なんて間違っても言ってはいけません。。
お皿が空なのに、そんな返事を
お客様に返事させてしまっては
だめなんです。
良く聞く人いますけどね＾＾
相手のやってほしいことを
言われる前に自ら動く。
そして、会話するときは、
目線は、必ず、合わせます。
私は、なるべく、腰を落とし、
お客様の目線と高さを合わせました。
これは、誰とでも同じような気が
します・・・
話すときは、きちんと
目の高さを合わせて話す。
飛行機の中でも、
よく見られる光景ですね・・・
その職場を去る時
仲良くしてくださったお客様から
大きな花束、大きなぬいぐるみ、
アクセサリーなどなど頂きました＾＾
今でも、ベットの横にちょこんと
座っています。。。
今日は、ホテルでのサービスについての
お話でした＾＾
いつか、自分のお店を
やった時、
あの時のブログよんだよ～
なんて言ってもらえたら、うれしいな。
それでは、おやすみなさい
Masumi＾＾
