穀物・野菜・豆類などの植物性の
食品を食する人達を菜食主義、
ベジタリアンと呼びます。
調味料や化粧品にもこだわる動物由来の物を
避けるエシカルヴィーガンという環境保全や
社会貢献の意味愛を持つ考え方もあります。
ベジタリアンというと、英語の野菜の意味の
「ベジタブル」からに連想されますが、
語源は、ラテン語の「ベジタス」で、
健康かつ新鮮で、生命力にあふれているという
意味があるんです。
玉子や乳製品、はちみつも食べない人は、
完全菜食主義のヴィーガンと呼ばれます。
日本では、あまりいないのが現実だけど、
海外では、結構います。
たんぱく質摂取は、大豆、豆類なので、
お豆腐料理のレパートリーが増えると
良いですよね＾＾
厳格な人は、白砂糖も避けるそうですが、
その理由が、精白、精製の段階で、牛骨粉が使われる
ことがあるためだそうです。
甘い物は、この白砂糖を使う物がまだまだ多いので、
注意が必要ですね。
甜菜糖やきび糖、アガベシロップなどを使うように
したいです。
それから、茹で小豆の缶の中に、着色料として、
コチニール色素というのが使われている物が
ありますが、これはエンジ虫を潰して抽出した
色素です。
知らないうちに、牛の骨の粉や、すり潰した虫を
食べていることがあるんですね・・・
ちょっと脱線しましたが、何を食べるとか選ぶとか
自分の知識や思いが関係するな～という所で
私は、やっぱり、色々な知識を学んで良かったな
と思いますし、これは、出来るだけ多くの人が
知れると良いなと思います＾＾
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