ターメリックは、生姜の仲間で、
右近の地下茎を煮沸し乾燥させたスパイスで、
独特な土臭さがあります。
脂溶性のため、油と組み合わせて使用すると、
肝機能の強化や味覚の強化、そして、
腸内環境を整えてくれるなどの効果があります。
暑い環境で食欲が落ちることを防ぎ、肝機能を
強化することで、免疫力を整えます。
ターメリックにはポリフェノールの一種の
「クルクミン」が含まれていて、これには、
抗炎症作用や抗酸化作用があります。
抗酸化作用によって細胞の修復を促すため、
食べるだけでなく、傷に直接塗ることも
あるそうです。
さらに、アルツハイマー型認知症の原因とも
いわれるアミロイドβの蓄積を防ぐ効果がある
という研究結果もあります。
免疫系を司る白血球の食細胞である
「マクロファージ」を活性化させ、体外への
アミロイドβの排泄を促します。
インド人が認知症が少ないのはこうした効果
が影響していると考えられています。
このように、万能薬として使われるターメリック
の吸収を高めるのが黒コショウにに含まれる
「ピペリン」です。
そのため、インドのミックススパイスの
ガラムマサラには、クルクミンと黒コショウの
両方がブレンドされています。
認知症予防には、インドカレー！
ターメリックとクルクミンと黒コショウ
の相乗効果、これは、最近忘れっぽいなと
いう方は、食べると良いですね＾＾
私も、意識してインドカレー食べることに
します！
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